【联系方式】
chenhui@tio.org.cn
【主要学历及工作经历】
1999.09-2003.06 福州大学 生物工程专业 本科
2003.09-2006.06 福州大学 生物化学与分子生物学专业 硕士
2008.09-2015.06 厦门大学 环境科学 博士
2006.07-至今 自然资源部第三海洋研究所 科研人员
【主要学术及社会兼职】
受邀为《Food Chemistry》、《Food Research International》、《Carbohydrate Polymers》等知名期刊担任审稿专家
【研究领域】
生物资源开发利用
生物活性物质提取纯化及活性功能研究
【承担科研课题情况】
(1) 福建省科技计划项目，海洋生物活性肽与益生菌递送系统的生物制造关键技术研发与产业化（2026Y0076），2026-05 至 2029-04，350万元，在研，子任务负责人；
(2) 福建省科技计划项目，具有抗凝血作用海参氨基寡糖的制备及其作用机制研究（2024N0023），2024-05 至 2027-04，20万元，在研，主持；
(3) 厦门海洋研究开发院共建项目，牡蛎低聚糖胺聚糖的制备及其抗凝血活性研究（K250102），2025-01 至 2026-12，27万元，在研，主持；
(4) 技术成果转让，高品质刺参系列产品制备关键技术（CYHX2024-040），2024-08至 2026-12，50万元，在研，主持。
(5) 福建省科技计划项目，牡蛎糖胺聚糖结构改性及其a-葡萄糖苷酶抑制活性研究（2020N0029），2020-08 至 2023-07，15万元，结题，主持；
(6) 厦门市科技计划项目，厦门市海洋生物技术产业化中试研发基地（3502Z20221036），2022-01 至 2023-12，497万元，结题，参与；
【出版著作和论文】
发表论文：
1、Depolymerization of oyster glycosaminoglycans for the enhancement of α-glucosidase inhibition and its application in hypoglycemic studies. Food Research International, 205 (2025) 116008. 第一通讯作者，SCI 1区 Top.
2、An Effective Method to Prepare Curcumin-Loaded Soy Protein Isolate Nanoparticles Co-Stabilized by Carrageenan and Fucoidan. Pharmaceuticals, 2024, 17, 534. 第一通讯作者，SCI 3区.
3、Low Fatization of High-Fat Surimi Based Products Optimization of the Application of Protein Matrix Fat Substitution Methods. Gels, 2023, 9, 724. 通讯作者，SCI 3区.
4、Identification of Tyrosinase Inhibitory Peptides from Sea Cucumber (Apos- tichopus japonicus) Collagen by in silico Methods and Study of their Molecular Mechanism. Current Protein & Peptide Science, 2023, 24, 758-766. 第一作者，SCI 4区.
5、抗氧化介导的抗疲劳海参肽的制备及其活性功能研究. 中国食品学报, 2025, 25(10): 139-150. 第一通讯作者，EI.
6、蛹虫草可溶性β-葡聚糖的分离纯化、结构表征及降血糖活性. 食品工业科技, 2025, 46(2): 55-63. 第一通讯作者，EI.
授权发明专利
1、一种毛发中毒品快速检测试剂盒及其应用，发明专利，ZL202011077847.1，2024.04，第一发明人；
2、具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的牡蛎糖胺聚糖及制备方法，发明专利，ZL202310674731.3，2024.01，第一发明人；
3、一种具有保湿作用的海参肽及其制备方法，发明专利，ZL202210746788.5，2023.11，第一发明人；
4、一种速溶贝类海鲜汤料包及其制备方法，发明专利，ZL 201911372235.2，2022.11，第一发明人；
【获奖情况】
1、知行合一、四维再造：“三创型”蓝色工匠培养模式改革与实践，国家级教学成果奖二等奖，2023.07，个人位次：11；
2、海藻高值化开发关键技术研发与产业化，海洋工程科学技术奖一等奖，2025.12，个人位次：15；
3、海洋生物资源开发中试技术体系的集成创新与应用，海洋三所科技成果奖二等奖，2022.04，个人位次：2；
【指导硕士生研究方向】
蛋白、多糖类生物活性物质的发掘及活性功能研究；
功能食品配方研究及产品开发
