姓名：韩金志
	性别：男
	系别：生物与环境工程系
	学位：博士
	职称：副研究员（校聘）
	职务：无

详细资料

联系方式： 13156589399

通讯地址： 福建省福州市闽侯大学城福州大学国家大学科技园阳光科技大厦南501

邮 编： 350108

主要学历及工作经历

2103年9月-2016年12月 南京农业大学 食品科学与工程专业，工学博士；

2017年3月-2018年12月 中国科学技术大学 生物医药工程博士后；

2019年2月-2021年12月，福州大学生物科学与工程学院 食品系 讲师；

2022年1月-至今福州大学生物科学与工程学院 食品系 副研究员（校聘）。

研究领域

（1）益生菌发酵食品和发酵饲料的开发、发酵过程控制及生物活性功能评价；

（2）绿色生物抗菌剂的发掘及在水产品防腐保鲜中的应用。

承担科研课题情况

（1）粮油原料重金属快速检测技术评价及分类处理与示范，国家重点研发计划，2019YFC1605302-2，55万，2019.12-2022.12.

（2）LI-F类抗菌脂肽生物合成中关键代谢途径及分子调控机制的研究，福建省自然科学基金面上项目，2020J01492，7万，2020.11-2023.11.

（3）颗粒溶解素与β-内酰胺类抗生素联用对MRSA协同抑菌机制及药效学评价的研究颗粒溶素增效多粘菌素B/E对临床多重耐药鲍曼不动杆菌的抑菌作用及机制研究，安徽省自然科学基金青年基金，1808085QH254，10万，2018.7-2020.6.

出版著作和论文

（1）Han Jinzhi, Gao Peng, Zhao Shengming, et al. iTRAQ-based proteomic analysis of LI-F type peptides produced byPaenibacillus polymyxa JSa-9 mode of action againstBacillus cereus[J]. Journal of Proteomics, 2017, 150: 130-140.

（2）Jinzhi Han, Zhi Ma, Peng Gao, Zhaoxin Lu, Hongxia Liu, Ling Gao, Wenjun Lu, Xiangyu Ju, Fengxia Lv, Haizhen Zhao, Xiaomei Bie. The antibacterial activity of LI-F type peptide against methicillin resistantStaphylococcus aureus (MRSA) in vitro and inhibition of infections in murine scalded epidermis [J]. Applied microbiology and biotechnology, 2018, 102(6):1-11.

（3）Han J, Wang F, Gao P, et al. Mechanism of action of AMP‒jsa9, a LI‒F‒type antimicrobial peptide produced by Paenibacillus polymyxa JSa‒9, againstFusarium moniliforme [J]. Fungal Genetics & Biology, 2017, 104. 45-55.

（4）Jinzhi Han, Shengming Zhao, Zhi Ma, et al. The antibacterial activity and modes of LI‒F type antimicrobial peptides againstBacillus cereus in vitro [J]. Journal of Applied Microbiology, 2017, 123(3). 602-614.

（5）Ma Z, Han J^Ψ (共同一作), Chang B, et al. Membrane-Active Amphipathic Peptide WRL3 with in Vitro Antibiofilm Capability and in Vivo Efficacy in Treating Methicillin-ResistantStaphylococcus aureus Burn Wound Infections [J]. ACS Infectious Diseases, 2017, 3, 820-832.

（6）Wang J, Han J^Ψ (共同一作), Lu Z, et al. Preliminary structure, antioxidant and immunostimulatory activities of a polysaccharide fraction from Artemisiaselengensis Turcz[J]. International journal of biological macromolecules, 2020, 143: 842-849.

（7）Jinzhi Han, Xiaojie Meng, Hao Shen, Weibo Luo, Siyu Yao, Jie Yang, Qiuxiang Zhu, Yongqi Tian & Shaoyun Wang, Purification, molecular characterization of Lactocin 63 produced byLactobacillus coryniformis FZU63 and its antimicrobial mode of action againstShewanella putrefaciens. Applied Microbiology and Biotechnology, 2021. 105(18): 6921-6930.

（8）韩金志,潘雯丽,沈昊,汪少芸.不同乳酸菌发酵豆浆挥发性气味物质的差异性分析[J].中国食品学报,2021,21(09):296-305.

（9）韩金志,姚思羽,沈昊,孟晓洁,朱秋享,汪少芸.植物乳杆菌FZU122产细菌素的分离鉴定及其抑菌活性[J].福州大学学报(自然科学版),2021,49(01):128-134.

获奖情况

无

指导硕士生研究方向

（1）传统发酵食品中菌群结构演替变化与特征风味形成、功能性小分子物质富集之间的相关性研究；

（2）益生菌发酵食品的开发与特征代谢产物形成过程的研究；

（3）产抗菌肽的芽孢杆菌、乳酸菌等菌株的筛选鉴定、发酵优化、抗菌肽结构鉴定、抑菌活性及其应用评价；

（4）基于构效关系对天然源抗菌肽进行理性设计，开发低毒、广谱、高效抗菌肽。