姓名张雯
	性别 女
	系别生物与环境工程系
	学位 博士
	职称 副教授
	职务 无

详细资料

联系方式

通讯地址： 福州大学国家大学科技园

邮 编： 350108

Email： zhangwen-fzu@qq.com

主要学历及工作经历

2005年留校至今，承担《生物化学》、《生物化学实验》、《糖果与焙烤工艺学》课程，并指导学科竞赛活动。

主要学术及社会兼职

福建省食品科学技术学会秘书长

研究领域

从事食品微生物与发酵、水产品贮藏与保鲜、食品功能与营养方面研究，包括食品的保鲜和腐败机理研究、生物型保鲜剂的开发、下脚料的深度利用、食源菌物的开发利用等。

承担科研课题情况

国家自然科学基金青年科学基金项目，基于特异黏附行为的鱼体特定腐败菌形成机理和拮抗菌的互作关系

福建省自然科学基金面上项目，枯草芽孢杆菌在鱼体黏附与拮抗鱼源腐败菌黏附中的分子机理

福建省自然科学基金面上项目冰鲜鱼体特定腐败菌的形成机理及益生菌的黏附拮抗作用

福州市科技局院校合作项目，枯草芽孢杆菌的黏附筛选及其在饲料中的多效应用

福州市科技局院校合作项目，生物防霉剂的开发及其在水产饲料中的应用

出版著作和论文

(1) WenZhang;YunruWei;XilinJin;XucongLv;ZhibinLiu;LiNi;Spoilage of tilapia by Pseudomonas putida with different adhesion abilities, Current Research in Food Science. 2022.S2665-9271(22)00060-0

(2) Wen ZHANG; Qiuxia Tong; Jiahong You; Xucong Lv; Zhibin Liu; Li Ni ; The Application of Ba cillus subtilis for Adhesion Inhibition of Pseudomonas and Preservation of Fresh Fish, foods, 2021

(3) Wen ZHANG; Xucong LV; Zhibin LIU; Li NI ; The spoilage and adhesion inhibitory effects of Bacillus subtilis against Shewanella and Pseudomonas in large yellow croaker (Pseudosciaena croce a), Food Science and Technology, 2021

(4) 张雯; 王芳婷; 倪莉 ; 枯草芽孢杆菌对冰鲜罗非鱼肠道菌群的调节及保鲜作用, 中国食品学报, 2020 , (09): 173-179

(5) 张雯; 卞丹; 阮成旭; 时祥柱; 倪莉 ; 大黄鱼源腐败菌的黏附特性与生物膜特性分析, 食品科学, 20 19, (14): 84-90

(6) 张雯; 卞丹; 王芳婷; 张晨; 倪莉 ; 大黄鱼源腐败菌的腐败能力与粘附性研究, 中国食品学报, 2019 , (01): 117-124

张雯; 游佳鸿;倪莉; 一种枯草芽孢杆菌保鲜菌保鲜菌株快速筛选方法, ZL 2019 1 0840135.1

张雯; 倪莉; 张绍升; 王芳婷, 一种活菌保鲜剂及其在养殖鱼类保鲜中的应用, ZL 2018 1 0171244.4

张雯; 尤静观; 倪莉; 一株冠突散囊菌发酵液粗肽提取物及其对肉制品保鲜的应用, ZL2019 1 0851258.5

张雯; 张绍升; 倪莉; 王芳婷, 枯草芽孢杆菌作为防霉剂在饲料中的应用, ZL 201810777280.5

获奖情况

2017年获第三届福州青年科技奖；成果获得中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步二等奖1项，三等奖2项；福建省科学技术进步二等奖1项，三等奖2项；获得中国食品学会优秀论文二等奖和三等奖；福建省自然科学优秀论文三等奖1次；2次获得福建省食品学会优秀论文一等奖。

获得福建省高等教育教学成果奖二等奖2次；获福州大学教学优秀三等奖1次、最佳一节课“三等奖”、福州大学“挑战杯”科技创新活动优秀指导教师，获阳光奖教金、厦航奖教等。作为指导老师参加全国大学生生物创新创业类大赛获一等奖10项，二等奖8项；三等奖20余项。

指导硕士生研究方向

水产保鲜技术、水产饲料营养、肠道微生物与营养、微生物发酵与风味。