张晨
	性别男
	系别 生物与环境工程系
	学位 博士
	职称 副教授

    详细资料

联系方式

通讯地址：福州大学大学城国家科技园阳光楼南501

邮 编：350108

Email：chen.zhang@fzu.edu.cn

电 话：13809558526

主要学历及工作经历

教育经历：

2010.9-2016.5 博士, Biobased Chemistry and Technology (BCT), ASFG,荷兰瓦赫宁根大学

2000.9-2007.7 本科硕士，福州大学。

工作经历：

2016.11-今 副教授，旗山学者，食品科学技术研究所，福州大学。（观看团队信息，请扫二维码）

2013.1-2016.1科研,生物资源分析与应用技术,农业与食品科学,荷兰瓦赫宁根大学。

2007.7-2010.7 科研，生物工程研究所，福州大学。

主要学术及社会兼职

中国食品科学技术学会青年委员。

研究领域

生物资源再利用、绿色加工技术、植物细胞壁解析、植物蛋白质与多糖的解析与应用。

承担科研课题情况

主持科研项目：

国家自然青年基金：果胶在绿茶抽提过程中的“膜效应”机制及其筛选模型的构建。

福建省科技厅引导项目：茶渣蛋白饲料品质提升关键技术应用研究与示范。

福州市科技局市校合作项目：茶渣蛋白质的提取及其在水产饲料中的应用。

旗山学者启动基金：逆流层析柱的构建及其在绿茶渣组分分析上的应用。

东圣企业项目：新资源（微藻）蛋白质的探索与开发。

盼盼企业项目：椰肉榨汁工艺的优化与椰肉渣高值化应用分析。

主要参与：

福建农业高校产学合作项目：红曲微生态制剂的开发与应用。

出版著作和论文

[1]Zhang, C., Jingjing Li, Li Chen, Xiangzhu Shi, Bingdian Chen, Xucong lv, Li Ni.Effects of alkali, enzymes, and ultrasound on monosodium glutamate byproduct for a sustainable production of Bacillus subtilis. Food Chemistry, 360 (3): 129967.

[2]Zhang, C., Zhu, X., Zhang, F., Yang, X., Ni, L., Zhang, W., Liu, Z., & Zhang, Y.. Improving viscosity and gelling properties of leaf pectin by comparing five pectin extraction methods using green tea leaf as a model material. Food Hydrocolloids, 98, 1-8 (2020).

[3]Zhang C, Slegers PM, Wisse J, Sanders JPM, and Bruins ME,Sustainable scenarios for alkaline protein extraction from leafy biomass using green tea residue as a model material. Bio FPR, 12(4), 586-599 (2018).

[4]Zhang C, Bozileva E, Klis Fvd, Dong Y, Sanders JPM, and Bruins ME, Integration of galacturonic acid extraction with alkaline protein extraction from green tea leaf residue. Ind. Crops Prod. 89, 95-103 (2016).

[5]Zhang C, Sanders JPM, and Bruins ME, Critical parameters in cost-effective alkaline extraction for high protein yield from leaves. Biomass Bioenergy, 67, 466-472 (2014).

[6]Zhang C, Bruins ME, Yang ZQ, Liu ST, and Rao PF, A new formula to calculate activity of superoxide dismutase in indirect assays, Anal. Biochem. 503, 65-67 (2016).

[7]Zhang C, van Krimpen MM, Sanders JPM, and Bruins ME, Effect of pre-treatment on the efficiency of alkaline protein extraction from green tea residue and on the feed quality of its protein product. Food Bioprod Process, Returned with revision (2016).

指导硕士生研究方向

食品加工技术及其相应的生物学基础(植物细胞壁解析)。