照片	姓名：倪莉
	性别：女
	系别：生物与环境工程系
	学位：博士
	职称：教授
	职务：所长

    详细资料

联系方式

通讯地址：福州大学晋江科教园A栋309

邮 编：362200

Email：nili-fzu@qq.com

主要学历及工作经历

1994年7月本科毕业于福州大学，获食品工程和贸易经济双学士学位

2000年1月获得无锡轻工大学（江南大学）食品科学博士学位

1996年8月至今在福州大学任教 教授/博导

2001和2011分别作为博士后和访问学者在美国加州大学戴维斯分校工作2年。

主要学术及社会兼职

1. 福建省食品科学技术学会理事长

2. 中国食品科学技术学会理事及传统酿造食品分会常务理事、功能食品分会、休闲食品分会、食品添加剂分会理事

3. 福建省科学技术协会第九届常务委员会委员

4. 福建省食品工业协会副会长

5. 福建省轻工联合会副会长

6. 福建省食品和包装机械工业协会副会长

研究领域

食品生物技术、功能食品和海洋食品

承担科研课题情况

1. 国家自然科学基金委，促进海峡两岸科技合作联合基金重点支持项目，U2005209，闽台特色乌龙茶特征风味指纹图谱及烘焙过程关键风味形成机制

2. 国家科技部十三五国家重点研发项目，2018YFC1604106，区域特征黄酒内源性危害物动态调控应用示范研究子课题——黄酒产地特征鉴别与危害物动态积累规律研究

3. 国家科技部十三五国家重点研发项目，2016YFD0400801，食用香料香精和配料绿色制造关键技术研究子课题——冷法分离与浓缩茶叶香气成分技术研究

4. 国家自然科学基金青年基金，31501494，基于肠道菌群靶向调控的没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及其氧化产物的抗肥胖机理研究

5. 国家自然科学基金面上项目，31371820，基于DGGE技术的微生物生态学研究新方法的构建及其在红曲黄酒酿造体系中的应用

6. 国家自然科学基金面上项目，31171733，酿造红曲黄酒的主要微生物代谢生香特性与机制研究

7. 国家自然科学基金面上项目，31071587，应用微生物分子生态学技术研究红曲黄酒酿造系统中的菌群结构

8. 国家科技部科技人员服务企业项目，肉鸡加工下脚料鸡骨的综合开发和利用技术

9. 福建省第三批科技创新领军人才项目

10. 福建省科技厅高校产学合作项目，红曲微生态制剂的开发与应用，2019N5002

出版著作和论文

代表性论文10篇：（*为通讯作者）

1. Liu, Z.; Chen, Q.; Zhang, C.;Ni, L*., Comparative study of the anti-obesity and gut microbiota modulation effects of green tea phenolics and their oxidation products in high-fat-induced obese mice.Food chemistry2022, 367, 130735

2. Chen Zhang, Jingjing Li, Li chen, Xiangzhu Shi, Bingdian Chen, Xucong Lv,Li Ni*. Effects of alkali, enzymes, and ultrasound on monosodium glutamate byproduct for a sustainable production of Bacillus subtilis [J].Food Chemistry, 2021, 360:129967.

3. Kangxi Zhou, Li Wu, Guimei Chen, Zhibin Liu, Xinze Zhao, Chen Zhang, Xucong Lv*, Wen Zhang, Pingfan Rao, Li Ni*. Development of a Novel Restrictive Medium for Monascus Enrichment From Hongqu Based on the Synergistic Stress of Lactic Acid and Ethanol [J].Frontiers in microbiology, 2021, 12:702951

4. Li Wu, Kangxi Zhou, Feng Chen, Guimei Chen, Ying Yu, Xucong Lv8, Wen Zhang, Pingfan Rao,Li Ni*. Comparative Study on the Antioxidant Activity of Monascus Yellow Pigments From Two Different Types of Hongqu-Functional Qu and Coloring Qu [J].Frontiers in microbiology, 2021, 12:715295

5. Gui-Mei Chen, Li Wu, Zi-Rui Huang, Qi Wu, Wei-Ling Guo, Wen-Hong Zhao, Bin Liu, Wen Zhang, Ping-Fan Rao, Xu-Cong Lv*Li Ni*, Jin-Yuan Sun, Bao-Guo Sun. Microbial diversity and flavor of Chinese rice wine (Huangjiu): an overview of current research and future prospects [J].Current Opinion in Food Science, 2021, 42:37-50

6. Liu Zhi-bin; Wang Zhi-yao; Sun Jin-yuan**;Ni Li*; The dynamics of volatile compounds and their correlation with the microbial succession during the traditional solid-state fermentation of Gutian Hong Qu glutinous rice wine, Food Microbiology, 2020, 86, 103347

7. Liu, Zhibin; Bruins, Marieke Elisabeth;Ni, Li; Vincken, Jean-Paul. Green and Black Tea Phenolics: Bioavailability, Transformation by Colonic , Microbiota, and Modulation of Colonic Microbiota,Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(32):8469~8477

8. Zhibin Liu, Zhiyao Wang, Xucong Lv, Xiaoping Zhu, Liling Chen, Li Ni^*. Comparison study of the volatile profiles and microbial communities of Wuyi Qu and Gutian Qu, two major types of traditional fermentation starters of Hong Qu glutinous rice wine[J]. Food Microbiology, 2018,69:105-115.

9. Xu-Cong Lv^*, Rui-Bo Jia, Jing-Hao Chen, Wen-Bin Zhou, Yan Li, Bing-XinXu, Yi-Ting Liang, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Yu-Ting Tian, Ping-Fan Rao,Li Ni^*. Development of reverse transcription quantitative real-time PCR (RT-qPCR) assays for monitoringSaccharomycopsis fibuligera,Rhizopus oryzae andMonascus purpureus during the traditional brewing of Hong Qu glutinous rice wine[J].Food Analytical Methods, 2017, 10(1):161-171.

10. Xu-Cong Lv^*, Rui-Bo Jia,Yan Li, Fang Chen, Zhi-Chao Chen, Bin Liu, Shao-Jun Chen, Ping-Fan Rao,Li Ni^*. Characterization of the dominant bacterial communities of traditional fermentation starters for Hong Qu glutinous rice wine by means of MALDI-TOF mass spectrometry fingerprinting, 16S rRNA gene sequencing and species-specific PCRs[J].Food Control, 2016, 67 (2016):292-302.

获奖情况

曾获福建省科技进步奖二等奖和三等奖各1项、中国科学技术学会技术进步奖二等奖1项、三等奖2项、全国发明展览会铜奖1项、海峡两岸职工创新成果金奖和银奖各1项；获 国家级学会和省级优秀论文奖10多篇，其中一等奖2篇、二等奖3篇。

曾获全国多媒体教育软件大奖赛三等奖和优秀奖各1项，省教学成果二等奖和校教学成果特等奖各3项，校教学成果一等奖2项、三等奖1项，校教学优秀奖一等奖5次、二等奖1次、校教学新秀奖、校青年教师最佳一节课第1名等，指导的学生获全国食品创新大赛奖50多项。

入选福建省科技创新领军人才和福建省新世纪优秀人才计划，曾获中国食品科学技术学会首届杰出青年奖、宝钢教育基金会优秀教师奖、霍英东教育基金会第九届青年教师奖，获评为省优秀科技工作者、省师德标兵、省优秀巾帼发明者、省新长征突击手、省十佳科普传播人物、福州大学教学名师、学生心目中的好老师等。

指导硕士生研究方向

食品生物技术、功能食品和海洋食品